서점에서 흥미로운 제목의

책을 발견하고 집어들었는데요.

책의 주인공 우노 다카시씨의 망언(?)에

한동안 멍한 기분을 느꼈죠.

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(사진= 쌤앤파커스)[/caption]

“이자카야(선술집)은 누구나 할 수 있다”

“맥주도 병뚜껑만 따서 손님한테

‘여기 있습니다’하고 내밀면

돈을 벌 수 있는 게 이자카야다”

“슈퍼마켓에서 하나에 100엔에 산

토마토를 냉장고에 시원하게 두었다

썰기만 하면 300엔이 된다”

“심지어 손님들은 그걸보고 ‘진짜 싸다’하며

기뻐하는 세상. 이렇게 간단히 부가가치를

얻을 수 있는 장사가 또 있을까?”

지금 음식점을 하고 계신 많은 분들이

보시면 뚜껑이 열릴 만한

도발적인 ‘말’일 수도 있는데요.

하지만 책을 다 읽어보면 이자카야에서

100엔짜리 토마토가 가만히 있는 데

300엔이 되는 게 아니라는 것을 알 수 있습니다.

‘손님을 즐겁게 해준다’는 투철한 서비스

정신이 없으면, 100엔짜리 토마토는 결국

썩으면 버려야하는 음식물 쓰래기에 불과하죠.

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(일본식 이자카야(선술집), 사진 = 위키페디아)[/caption]

요즘 많은 스타트업이나 기업들이 모바일 기기와

소셜네트워크서비스를 통해 고객들과

직접 소통할 수 있는 기회를 만들고 있지만,

‘기본’을 지키지 못해 실수를 하는 경우를

정말 많이 보게 됩니다.

술장사의 신, 100여명의 제자를 요식업 사업가로

길러낸 우노 다카시의 경영전략에서

서비스의 기본을 살펴보려 합니다.

1. 내가 즐겁게 일할 때, 고객도 행복해진다