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맥도날드
맥도날드의 경쟁력이 맥도날드의 흑자전환을 어렵게 하고 있습니다
*이 글은 외부 필자인 설민철님의 기고입니다. 버거 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 업계는 올해 버거 시장 규모가 5조원에 다다를 것으로 예상하고 있는데요. 2019년 2조 7000억에서 4년 만에 2배가량 성장한 것입니다. (참조 - 5조 버거 시장 잡아라) 코로나로 재택근무, 혼밥문화가 일상화되면서 쉽고 간편하게 먹을 수 있는 버거에 대한 수요가 급증했는데요. 엔데믹에도 식습관의 지속성, 버거의 다양화가 이뤄지며 수요가 지속적으로 확대되고 있습니다. 그 사이 버거 시장에는 저와 같은 소비자 입장에서 즐거운 이슈들이 많았습니다. 버거 하나에 14만원까지 하는 '고든램지버거'가 아시아 최초로 한국에 상륙했고요. 가격 논란에도 불구하고 흥행에 성공해 지난 6월에는 부산 센텀시티에 2호점을 오픈했습니다. '파이브가이즈', '슈퍼두퍼' 등 글로벌 브랜드의 한국 진출이 이어졌고요. 미국 3대 버거 중 하나인 '인앤아웃'은 팝업스토어를 성공적으로 열더니, 한국 진출을 적극적으로 추진하는 모습입니다. 파파이스는 한국을 떠난 지 2년 만에 다시 돌아왔고요. (참조 - 인앤아웃, 한국 진출 추진) 얼마전 SPC그룹은 쉐이크쉑을 물적분할해 '빅바이트컴퍼니'라는 별도 법인을 신설하기도 했는데요. 이는 강남점이 전 세계 쉐이크쉑 매장 중 최고 매출을 기록하는 등 비즈니스가 성공적으로 시장에 안착하였고, 독립적인 사업 역량이 있다고 판단했기 때문이었습니다.
설민철
사업기획 담당자
2023-12-20
모방도 아무나 할 수 있는 건 아니다 (feat. 맥도날드)
*이 글은 외부 필자인 김영준님의 기고입니다. 모방에 대한 이미지는 일반적으로는 그리 좋지 못하지만 경쟁에서는 굉장히 강력한 무기 중의 하나입니다. 실제로 하나의 혁신기업이 등장하면 수많은 기업들이 이를 모방하곤 하죠. 이 때문에 혁신이 시장을 개척하면 모방은 시장을 확산시키는 역할을 합니다. 반대로 이 모방은 선두주자를 따라가기 위한 후발주자의 무기이기도 하죠. 하지만 모방도 잘해야 의미가 있습니다. 핵심요소를 모방하는 것이 아니라 표면적인 현상을 모방한다면 그 결과는 최악일 수밖에 없으니까요. 시간을 되돌려 1955년 믹서기 세일즈 기업을 운영하던 레이 크록이 캘리포니아주 샌버나디노에 있던 맥도날드 형제를 찾아가면서 우리가 아는 맥도날드가 탄생합니다. 당시의 상황을 이야기하자면 미국에서 자동차의 보급이 확산되면서 드라이브인 식당의 시대가 열린 상황이었죠. 이 드라이브인 식당은 우리가 아는 지금의 방식과는 많이 다릅니다. 주차장에 차들이 주차를 하면 롤러스케이트를 신은 웨이터나 웨이트리스들이 찾아와 주문을 받고 돌아가 매장에 주문을 넣고 음식을 갖다주기까지 기다려야 했죠. 이러한 방식을 카홉(Carhop)이라 하는데 운전자들이 차에서 내리지 않고도 식사를 할 수 있는 시스템이었습니다. 문제는 주문도 오래 걸리고 음식을 받는 것도 오래 걸린다는 거였죠.
김영준
'멀티팩터' 저자
2023-11-14
맥도날드가 부동산 기업이란 말은 절반의 정답입니다
*이 글은 외부 필자인 김영준님의 기고입니다. 맥도날드란 제국의 이야기는 이제 모르는 사람이 드물 정도로 익숙한 주제입니다. 맥도날드 형제가 캘리포니아 샌버나디노에 차린 레스토랑을 보고 믹서기 영업 관리자였던 레이 크록이 맥도날드 형제 대신 프랜차이즈 사업을 해주겠다고 한 것이 현재 우리가 아는 맥도날드의 시작이죠. 이러한 맥도날드의 사례는 수많은 케이스 스터디에서 다뤘고 레이 크록의 자서전인 '사업을 한다는 것(원제 : Grinding It Out)'과 영화 '파운더'를 통해서 대중적으로 널리 알려졌습니다. (참조 - 사업을 한다는 것) 그러다 보니 이제는 '맥도날드는 햄버거를 파는 기업이 아니라 부동산 관리 기업이다'라는 말도 대중적인 상식이 되었죠. 적어도 비즈니스에 관심이 있는 사람들이라면 이 사실을 모르는 경우는 없을 겁니다. 실제로 맥도날드는 부동산을 매개로 한 비즈니스 모델로 전환하면서 그동안 곤란을 겪던 자금 문제에서 자유로워졌고 고속성장을 할 수 있었죠. 이 때문에 맥도날드의 성공에서 부동산 사업은 떼려야 뗄 수가 없는 요인이죠. 하지만 맥도날드가 부동산 기업이란 말은 절반의 정답입니다. 그것만 있는 게 아니거든요. 레이 크록이 초창기에 자금문제로 곤란을 겪었던 것은 맥도날드 형제와의 프랜차이즈 계약 때문이었습니다. 이 형제는 크록에게 맥도날드의 이름과 서비스 시스템에 대한 독점적 사용권을 보장해주는 대가로 형제가 정한 작업표준을 준수하도록 합니다.
김영준
'멀티팩터' 저자
2023-06-13
뜨거운 버거 시장, 그 성장기와 관전포인트를 정리했습니다
*이 글은 외부 필자인 윤진호님의 기고입니다. 버거에 열광하는 사람들 한국인 두 사람 중 한 명(54%)은 한 달 내에 버거를 먹었다고 할 만큼 버거가 식생활에서 차지하는 비중이 점점 높아지고 있습니다. 월평균 3.3번, 헤비유저는 7.3번을 먹는다고 해요. 남성(3.7번)에게 더 사랑받는(여성 2.9번) 푸드 카테고리이기도 합니다. (참조 - 버거 프랜차이즈 트렌드 리포트 2023) 2023년엔 국내 버거 시장 규모가 5조원으로 커질 것으로 전망합니다. 그래서인지 건설사부터 치킨 회사까지 모두 버거 전쟁에 뛰어들고 있습니다. 이렇게 다양한 기업이 뛰어드는 이유는 외식 시장에서 구매력이 높은 주 소비자층인 '영 어덜트 세대'를 사로잡기 위해서입니다. 점점 더 뜨거워지고 있는 버거 시장, 대체 무슨 일이 일어나고 있는 걸까요? 1세대 버거 전쟁 보통 맥도날드, 버거킹, 롯데리아를 '버거 3대장'으로 꼽습니다. 이전에 존재했던 '파파이스'는 2020년 완전 철수 후, 최근 새롭게 재탄생했죠. 이제는 '맘스터치'까지를 '4대 버거'로 놓기도 합니다.
고피자 대표가 3년간 겪은 해외 비즈니스의 현실
"해외 진출 초기에 사기를 당한 적도 있습니다" (고피자 임재원 대표) 고피자가 250억원 규모의 시리즈C 투자 유치를 마쳤습니다. 2016년 임재원 대표가 설립한 고피자는 동명의 1인용 피자 프랜차이즈 브랜드를 운영하고 있는데요. 이번 투자에서 기업가치 1500억원을 인정받았습니다. 미래에셋증권, GS벤처스, CJ인베스트먼트, 엔코어벤처스 등 신규 주주와 캡스톤파트너스, DS자산운용, 빅베이슨캐피탈 등 기존 주주들 다수가 이번 투자에 참여했습니다. 누적 투자금은 450억원입니다. 이번 투자는 해외 진출의 성과가 큰 역할을 했는데요. 고피자는 2019년 6월 인도를 시작으로, 싱가포르, 홍콩, 인도네시아 등의 국가로 사업 영역을 넓혔습니다. 하지만, 2019년 말부터 코로나19가 확산되면서 해외 사업에 어려움을 겪기도 했는데요. 이후 상황을 극복해 고피자 전체 매출의 절반 가까이를 해외에서 만들어내고 있습니다. 제가 고피자 임재원 대표를 만난 건 2021년 6월, 정부가 사회적 거리두기를 최고 수준인 4단계로 격상했던 시기였는데요. 임 대표는 당시 해외 사업의 어려움을 토로하기도 했습니다. 그 이후 고피자가 어떤 변화를 거쳤는지 이야기를 들어봤습니다. (참조 - 고피자가 3년간 겪은 가맹 비즈니스의 현실)
모든 세대가 키오스크를 싫어하지만, 양상은 조금씩 다릅니다
*이 글은 외부 필자인 이경민님의 기고입니다. 얼마 전, 맥도날드 키오스크가 박살 난 사진이 커뮤니티를 뜨겁게 달궜습니다. 키오스크 이용에 어려움을 겪은 고객이 분노를 참지 못해 부셨다고 하네요. 많은 사람들이 이 고객에게 공감했습니다. "맥도날드 키오스크라면 충분히 그럴 수 있죠. 이해해요" 우리나라 맥도날드 키오스크는 불편한 UX/UI로 악평이 자자한데, 해외에서도 마찬가지인가 봅니다. 비단 맥도날드만의 문제가 아닙니다. 인건비 상승과 코로나 확산에 따라 비대면 결제가 늘어나면서 키오스크를 도입한 서비스가 많아졌습니다. 과학기술정보방송통신위원회에 따르면, 2019년 전국 8587대였던 민간 분야 키오스크가 2021년엔 2만6574대로 3배 가까이 늘었습니다. 같은 기간 공공 분야 키오스크는 18만1364대에서 18만3459대로 2천대 가량 늘었으니 크게 대조됩니다. 민간이 더욱 빠르게 대응한 데에는 역시 인건비 상승의 여파가 컸습니다. 코로나 이후에도 추세가 이어지리란 판단이 크게 작용했죠. 그중에서도 영화관이나 대형마트보다 요식업계에서 4배 가까이 증가했다는 통계로 볼 때, 민간 고용이 많은 업장에서 더 빠르게 반응하고 있는 모습입니다.
이경민
서비스 기획자
2022-07-14
미국 본사에서 한국맥도날드를 매각하려는 이유, 재무제표가 말해줍니다
*이 글은 외부 필자인 이승환님의 기고입니다. 전 세계에서 가장 많이 팔리는 햄버거가 무엇일까요? 모르긴 몰라도 맥도날드 버거 중 하나이지 않을까 싶습니다. 그 증거 중 하나가 생활물가 비교에 사용하는 '빅맥지수(Bigmac Index)'입니다. 각국 맥도날드 매장에서 파는 빅맥 가격을 달러로 환산한 지수입니다. 단일 제품 가격을 글로벌 경제 지표로 사용할 수 있는 이유는 2021년 기준으로 119개국 4만곳이 넘는 맥도날드 매장에서 동일한 빅맥을 판매하기 때문입니다. 비교하기 좋은 대상이라는 뜻이죠. (참조 - The Big Mac index) 참고로 우리나라 빅맥 가격은 4600원, 세트로는 5900원입니다. 단품 기준으로 3.56달러이니 '사딸라'에 조금 못 미치는군요. 여전한 햄버거 제국, 그런데 실적이..?? 맥도날드는 대표적인 글로벌 프랜차이즈 운영 기업입니다. 본사인 미국 맥도날드의 2021년 성과는 매출액 30조1760억원(232억2300만달러), 순이익 9조8040억원(75억4500만달러)입니다. 이익은 2020년보다 59% 증가했습니다. 글로벌 패스트푸드 시장점유율 21%(2019년 기준)로 압도적인 1위에 글로벌 브랜드 가치도 9위입니다. 패스트푸드 산업이 웰빙 트렌드와 코로나19로 위축하리란 우려가 있었지만, 2016년 이후 연평균 4% 이상의 안정적인 성장세를 유지하고 있습니다.
이승환
2022-07-08
일본맥도날드는 '매출 반토막 위기'에서 어떻게 탈출할 수 있었나
*이 글은 외부 필자인 금동우님의 기고입니다. 세계 햄버거 프랜차이즈 1위이자 외식 업계의 거인 맥도날드(McDONALD'S). 전 세계 주요 나라별 물가 비교는 물론 상대적 통화가치를 간접적으로 알 수 있는 '빅맥 지수'라는 것이 등장하고 하나의 경제지표로 활용되는 것만 봐도, 세계 경제에 미치는 맥도날드의 영향력이 상당하다는 것을 짐작할 수 있습니다. * 빅맥 지수(Bic Mac Index)는 1986년 9월 영국 이코노미스트지에서 처음 개발하여 매년 발행하는, 각 나라의 구매력 평가 (Purchasing Power Parities)를 비교하는 경제지표 중 하나. 맥도날드에서 가장 인기 있는 대표 버거 빅맥(Big Mac)의 각 나라별 판매 가격을 미국 달러로 환산하여 국가 간 물가를 비교함 특히 일본 내에서 맥도날드는 외식 시장 전체를 견인하고 있다고 해도 과언이 아닌데요. 실제로 일본맥도날드가 설립된 1971년 이후 성장 과정을 보면 쉽게 이해할 수 있죠. • 1971년 5월 일본맥도날드 설립 • 1971년 7월 1호점 오픈(도쿄 긴자 미츠코시) • 1975년 12월 연매출 100억엔 돌파 • 1976년 2월 프랜차이즈 1호점 오픈(오키나와) • 1976년 12월 100호점 오픈(치바) • 1977년 10월 최초 드라이브스루 매장 오픈(도쿄) • 1980년 12월 연매출 500억엔 돌파 • 1981년 7월 300호점 오픈(요코하마) • 1982년 12월 연매출 702억엔 돌파 (일본 외식업계 매출 1위 등극) • 1984년 10월 연매출 1000억엔 돌파 • 1985년 8월 500호점 오픈(도쿄) • 1991년 12월 일본 외식업계 최초 연매출 2000억엔 돌파 • 1993년 7월 1,000호점 오픈(아이치) • 1996년 11월 2,000호점 오픈(가나가와) • 1999년 8월 3,000호점 오픈(도쿄) • 2001년 7월 JASDAQ 상장 • 2006년 12월 연매출 4,400억엔 돌파 • 2007년 1월 기간한정상품 '메가맥' 히트 및 일매출 23억4700만엔 기록 • 2007년 12월 '해피세트' 연간 판매량 1억개 돌파 • 2008년 12월 일본 외식업계 최초 연매출 5000억엔 돌파 하지만 이렇게 고공 성장을 이어가던 일본맥도날드는 2008년을 정점으로 매출 하락 및 커다란 사회 문제를 연달아 일으키며 끝을 모를 정도로 빠르게 추락하였습니다. 그러다 2015년 바닥을 찍고 기적처럼 다시 옛 영광을 찾아가고 있는데요. 지난 8월 12일 공개된 2021년 상반기 실적을 보면 매출액 1512.66억엔(전년동기대비 +8.6%), 영업이익 172.26억엔(전년동기대비 +16.6%), 경상이익 168.85억엔(전년동기대비 + 16.4%)으로 확실한 V자 곡선을 이어가고 있습니다. 과연 일본맥도날드는 과거에 어떤 어려움을 겪었고 지금은 어떤 전략으로 성장 중인지 주요 내용을 함께 살펴보며 우리들의 비즈니스를 되돌아보는 계기가 되었으면 합니다. 잇따른 악재로 최악의 위기에 빠지다 앞서 소개한 일본맥도날드의 실적추이를 다시 한번 상기해보도록 하죠. 먹거리가 점차 다양해지고 자연스럽게 경쟁도 치열해지면서 일본맥도날드의 매출은 2008년 이후 하락하기 시작했는데요. 당시 고단가 기간한정 상품을 중심으로 신상품 및 서비스를 개발하고 수익이 낮은 매장을 과감하게 폐쇄하며 오히려 영업이익을 높여가는 방식으로 시장 변화에 대응해 나갔으나 효과는 그리 오래가지 못했습니다. 2012년경부터 유입 고객 및 객단가의 동반 하락이 본격화된 것은 물론 2014년 7월 기사화가 되며 크게 불거진 중국 원재료 생산공장의 위생 문제로 고객 이탈 현상이 심화된 것이죠.
금동우
한화생명 동경주재사무소장
2021-08-23
맥도날드는 지고 맘스터치는 뜨는 이유
*이 글은 외부 필자인 유태양님의 글입니다. 햄버거 좋아하시나요? 저는 햄버거를 매우 좋아합니다. 매주 두 끼 정도를 햄버거로 떼우고요, 그 밖에도 일주일에 두 차례 정도 모닝메뉴를 즐깁니다. 그런 만큼 햄버거의 맛에 민감합니다. 패스트푸드 산업에도 관심이 많고요. 한때 맥도날드의 ‘빅맥’은 햄버거와 동의어로 불렸습니다. 오죽하면 한 국가의 구매력을 판단하는 기준으로 빅맥지수라는게 생겨났고, 패스트푸드의 유해성을 증명하는 다큐 ‘슈퍼사이즈 미’(2004)에서는 감독이 한 달간 매 끼니 맥도날드 메뉴만을 먹었을까요. 그런데 한국에서 이 맥도날드의 실적이 최근 심상치 않습니다. 흔들리는 맥도날드 제국 한국 맥도날드는 비상장사인 만큼 2010년 이후 실적을 공개하고 있지 않지만 공정거래위원회에 따르면 영업이익은 2013년 117억원에서 2015년 20억원으로 단 2년만에 1/5 토막났다고 합니다. 당기순이익 감소세는 더 심각해서 같은 기간 동안 308억원에서 -131억원으로 적자전환했습니다. (참조 – 맥도날드, 자존심 되찾을 수 있을까) 이런 추세가 지속됐다면 현재 맥도날드의 경영상태는 위험한 수준이라고 볼 수 있습니다.
유태양
2019-01-29
레이 크록 맥도날드 창업자의 경영어록 10선
모든 벤처 창업자들이 그렇긴 하지만 맥도날드 창업자 레이 크록은 유독 극적인 부분이 많은 인물입니다. 몇 가지 요소를 거론하자면 첫 번째로 52살 창업을 했다는 점이죠. 나름 견실하게 수익을 내던 영업 대행사 대표이면서도, 조만간 은퇴가 멀지 않았으면서도, 새로운 비즈니스에 자기 인생을 베팅했습니다. 두 번째로 우리가 흔히 상상할 수 있는 고학력-고스펙 경영자가 아니라는 점입니다. 전형적인 백인 중산층 가정에서 자랐음에도 불구하고 솔직히 공부가 싫었고 책이 지루했다고 합니다. 반면 몸을 움직이는 게 좋았고 물건 파는 게 좋았고, 돈 버는 게 뿌듯했다고! 그래서 그렇게 부모님이 고등학교라도 졸업하라고 했지만 한 학기를 남기고 자퇴, 세일즈맨의 길로 들어서죠. 마지막으로 특유의 과단성과 화끈함. "일보다 재미있는 취미는 없다"는 워크홀릭에 뭔가 저지르고 일 벌리는 데 두려움이 없었습니다. 시원시원한 성격은 자서전 '로켓CEO'에도 그대로 녹아들었죠. 등장인물 모든 사람이 실명으로 거론되며 어중간한 표현없이 비판과 찬사, 모두 확실했습니다. 이러한 매력 때문인지 많은 경영자들이 레이 크록을 롤모델로 거론하고 있으며 특히 손정의 소프트뱅크 회장, 야나이 다다시 유니클로 회장은 관련 서적에 추천문을 써줄 정도로 깊은 존경심을 드러내고 있는데요.
구멍가게로 남느냐, 전세계를 먹느냐..맥도날드의 성장기
1954년, 미국. 레이 크록은 밀크쉐이크 기계를 파는 30년차 베테랑 세일즈맨이었습니다. 밀크쉐이크 기계가 처음 나왔을 때는 혁신성에 힘입어 날개 돋힌 듯 팔렸으나 시간이 흘러 보급이 이뤄짐에 따라 급격히 수요가 줄어들었는데요. 어느날 한 지역 햄버거 가게로부터 8대를 주문하겠다는 주문을 받았습니다. 엥? 지역 레스토랑?? 8대??? 보통 레스토랑 주문량은 1~2대인데.. 레이 크록은 얼마나 장사가 잘 되길래 8대씩이나 주문하나 사뭇 궁금했습니다. 차를 몰아 도착한 곳은 서부 캘리포니아주의 샌버너디너. 남서부에 위치한 교통 중심지입니다. 확실히 사람이 붐비고 많긴 한데 대체 다른 햄버거 가게와 뭐가 다를까. 일단 가격이 매우 쌌습니다. 햄버거 하나가 15센트였고 치즈 한장을 얹으려면 4센트, 프렌치프라이는 10센트, 청량음료도 10센트였죠. 그래. 한번 먹어볼까? 햄버거를 주문하니 불과 30초 만에 음식이 나왔습니다.
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